L'Ancien Israël et l'histoire de la bière - Patrimoine culturel et monument historique

De nouvelles preuves pour une consommation précoce de bière

Nathan Steinmeyer 03 Janvier 2022 0 Commentaires 296 vues Part

Histoire de la bière: Un mercenaire syrien de la garde royale égyptienne buvant de la bière avec une paille. Crédit: Bildarchiv Preussischer Kulturbesitz.

Un article publié dans le Revue d’Archéologie Anthropologique a jeté un nouvel éclairage sur l’histoire de la bière dans l’ancien Proche-Orient et, plus précisément, dans le sud du Levant. L’étude a examiné les restes de deux sites en Israël datés du Chalcolithique (c. 5500-3900 avant notre ère). Une analyse des cuves de stockage et de boisson des deux sites a fourni des indications claires sur la production et la consommation de bière en grande quantité. Les découvertes ajoutent une nouvelle pièce au puzzle sur les origines de la bière.

Les deux sites examinés pour l’étude étaient Tel Tsaf dans le nord de la vallée du Jourdain en Israël (vers 5200-4700 avant notre ère) et dans la grotte de Peqi’in en Haute Galilée (4500-3900 avant notre ère). Dans la grotte de Peqi’in, des preuves ont été trouvées de la consommation de bière dans un contexte funéraire, ce qui a conduit l’équipe à suggérer que la bière pouvait avoir fait partie de rites ou de cérémonies funéraires préhistoriques. En revanche, à Tel Tsaf, la bière a été trouvée associée à plusieurs grandes cours et aires de stockage, ce qui suggère qu’elle pouvait avoir été servie lors de grandes fêtes ou rassemblements communautaires.

Une cruche à bière de l’âge du fer IIA avec passoire provenant du site philistin de Tell es-Safi / Gath (vers le 9ème siècle avant notre ère). Crédit: Yaniv Berman, gracieuseté de l’Autorité des antiquités d’Israël.

Sur les deux sites, l’équipe a analysé le matériel microfossile laissé dans les crépines des récipients de service en céramique communs à l’époque. L’analyse a révélé des preuves d’amidons, de levures et de fibres, qui sont une indication forte des grains fermentés, en particulier du blé et de l’orge. Les chercheurs pensent que les passoires ont été utilisées pour filtrer la bière lorsqu’elle était versée dans des récipients de service. Cela contraste avec les représentations ultérieures de la consommation de bière à l’âge du bronze, dans lesquelles de longues pailles en roseau ou en métal étaient utilisées pour boire dans de grandes cuves communes.

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Histoire de la Bière en Israël et dans l’Ancien Proche-Orient

Les premières preuves archéologiques de la production de bière remontent au moins à il y a 13 000 ans, d’une grotte dans le nord d’Israël. Cependant, ce n’est que vers 4000 avant notre ère que des représentations textuelles et artistiques de la bière apparaissent dans l’ancien Proche-Orient, avec des sceaux en Mésopotamie représentant la consommation de bière dans de grandes cuves pendant fête. Au début de l’Âge du bronze (vers 3300-2300 avant notre ère), la consommation de bière était devenue courante dans une grande partie de l’ancien Proche-Orient. En fait, le la plus ancienne brasserie du monde a été découvert en 2021 à Abydos, en Égypte, datant d’il y a 5 000 ans. Les anciens Israélites la bière est fréquemment mentionnée dans la Bible (Proverbes 31:6: “Donnez une boisson forte [bière] à celui qui périt, et du vin à ceux qui sont dans une détresse amère”). Les Israélites ont même reçu l’ordre de verser de la bière en offrande à Dieu (Nombres 28:7-10).

De recréer Techniques de brassage de l’âge du bronze pour faire de la bière avec levure de 5 000 ans, les archéologues ont beaucoup appris sur l’histoire et la pratique de la bière dans l’ancien Proche-Orient. Ces dernières années, les brasseries modernes se sont même ravivées styles de bière sumérienne vieux de 5 000 ans.